Vi aspettiamo ogni sera, dalle ore 20:00
per trasformare il tramonto in un’esperienza indimenticabile.
Lasciatevi cullare dalla brezza marina mentre lo Chef si prende cura del vostro palato.
Il Ristorante
Il nostro ristorante è un viaggio sensoriale che unisce i sapori autentici del mare a un design moderno e accogliente. Con una splendida sala affacciata sul litorale, è la location ideale per un pranzo raffinato o una cena indimenticabile a due passi dall’acqua, avvolti da un’atmosfera contemporanea e sofisticata.
Qualità delle materie prime
La nostra filosofia culinaria celebra la materia prima: il pesce freschissimo del nostro mare, le eccellenze del territorio e gli ingredienti di stagione vengono reinterpretati dal nostro Chef dedicando una cura particolare all’impiattamento. Ogni piatto è pensato per stupire i palati più esigenti, senza dimenticare la semplicità e la cura necessarie per le proposte dedicate ai più piccoli. Un servizio attento, discreto e caloroso trasformerà ogni pasto in un momento speciale da condividere in famiglia o tra amici.
Il pescato del giorno
La freschezza assoluta è il nostro ingrediente principale. Piatti di mare crudi e cucinati, che raccontano la vera tradizione marina.
Tradizione contemporanea
Una cucina che innova con eleganza, accostando sapori classici a tecniche e presentazioni moderne.
Carta dei vini selezionata
Una cantina curata con etichette locali e tante proposte di varie regioni italiane.
Attenzione per tutta la famiglia
Menu flessibili, ingredienti genuini e la massima disponibilità del nostro staff per soddisfare le esigenze dei più piccoli.
Il nostro menù
Esplora la nostra proposta per la sera: un viaggio tra i sapori del mare firmato dal nostro Chef, pensato per deliziarti
Bagni Aurelia Menu
Mangiare è uno dei quattro scopi della vita…
Quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo. Proverbio Cinese
PER INIZIARE…
La Quaglia
Doppio petto di quaglia lardellato, la sua coscia, polenta concia fritta, salsa leggermente piccante alle arachidi
Uovo alla Bismark
Uovo cotto a 72°, spuma di patate, asparagi spadellati, cialda di parmigiano e fondo bruno
Orata esotica
Orata scottata, pomodori confit, latte di cocco profumato al lime, flan di erbette e sfogliatina allo zafferano
Il nostro Ciuppìn
Zuppetta passata di pesce, seppiolina scottata, emulsione al prezzemolo e crostino di focaccia con cremoso all’aglio
COSA BOLLE IN PENTOLA…
Gnocchi al pascolo
Gnocchetti bianchi mantecati al diVino val di Vara, granella di nocciole, pere candite al vino rosso e carne salada
Bauletti della val di Vara
Ravioli di pasta all’uovo ripieni di ricotta e prescinseûa mantecati con bisque, gamberi viola al fumo, spuma di salsa olandese e sentori di noce moscata
Taglierini come un Ramen tiepido
Taglierini all’olio, crudo di capasanta, gamberi e tonno, lattuga di mare e brodo di prosciutto crudo allo zenzero e salsa di soia
Spaghetton del marinaio
Spaghettoncino [o Spaghettone] al nero di seppia mantecato al bagnun di acciughe, cipolla in saòr, servito su salsa al pane tostato
DALLA PADELLA…
Caesar di calamari
Calamaro in pastella, salsa caesar, lattuga brasata, focaccia croccante e grana di pecora
Un’ombrina a primavera
Darna di ombrina su crema di piselli, cipollotto arrostito, fragole marinate, schiuma di ginger beer e pepite al cacao
Piccione in piazza Liguria
Petto rosolato, coscia C.B.T. e arrostiti serviti su crema di mais, riduzione al camatti, torta di riso e mini gنوcco fritto farcito di piccione
Maialino nostalgico
Pancia di maialino confit, crema di borlotti, patate novelle al rosmarino e agretti
ALLA BRACE
La nostra grigliata mista o i crostacei alla griglia con verdure
Tonno, Orata, Pesce Spada, Scampo, Gambero, Calamaro e verdure grigliate
Filetto di pesce alla griglia con verdure
PECCATI DI GOLA
Tiramisù contemporaneo
Crème brûlée al mascarpone, sferificazione e gel di caffè, spuma di savoiardi
Gin Tonic mangia e bevi
Crema bruciata al ginepro, crumble al pepe, sorbetto di cetriolo e menta, spuma di acqua tonica
Dall’America alla Liguria
Mousse ghiacciata alla prescinseûa, pomodori ciliegini canditi, sorbetto al cioccolato, focaccia, cioccolato bianco al mais
Ricordo di una sacher
Tenerina al fondente, amaretto sbriciolato, albicocca in più consistenze: sorbetto, sciroppata e gel
I nostri sorbetti